Olivo nocellara

Nota anche come Oliva di Castelvetrano, la Nocellara è un’oliva tipicamente siciliana coltivata nell’area protetta della Valle del Belice. Il frutto della Nocellara del Belice è di grossa pezzatura, 5-7 grammi, con polpa consistente, croccante e leggermente amarognola. La drupa, di forma sferoidale e con base larga e arrotondata, varia dal verde intenso prima dell’invaiatura al rosso vinoso a maturazione.

La Nocellara del Belice è ideale – in cottura – per la preparazione di alimenti caratteristici della tradizione siciliana, come ad esempio la caratteristica caponata. A crudo, invece, si usa sia come antipasto che per insaporire piatti a base di pesce e verdure o come companatico. Ottime anche per accompagnare gustosi cocktail.

I terreni idonei per la coltivazione dell’olivo atto alla produzione della “Nocellara del Belìce” sono prevalentemente sciolti, a tessitura sabbiosa ma anche argillosi e profondi. L’utilizzo dell’irrigazione, delle pratiche di concimazione e l’effettuazione delle altre pratiche colturali ed agronomiche devono essere effettuate secondo le modalità tecniche indicate dalla Regione Sicilia