Olivo grossa di spagna

Varietà pugliese di media vigoria con chioma contenuta ma piuttosto densa; ha portamento espanso e tendenzialmente pendulo. Le foglie sono di dimensioni medie, ellittico lanceolate, strette con superficie limitata e colore verde scuro nella pagina superiore. Destinato alla mensa, presenta notevole pezzatura (8-12 g); la sua forma è ellissoidale allungata, asimmetrica con apice subconico e base appiattita. Viene utilizzato soprattutto per la conservazione in verde. La maturazione è precoce e la polpa di consistenza dura, rappresenta circa il 75% del frutto. E’ possibile ricavare anche una discreta quantità di olio fine (16-19%).

I terreni idonei per la coltivazione dell’olivo sono prevalentemente sciolti, a tessitura sabbiosa ma anche argillosi e profondi. L’utilizzo dell’irrigazione, delle pratiche di concimazione e l’effettuazione delle altre pratiche colturali ed agronomiche devono essere effettuate secondo le modalità tecniche indicate dalla Regione Sicilia