Olivo giarraffa

La varietà di oliva Giarraffa è senza dubbio tra le più conosciute e apprezzate. Gli alberi di Giarraffa hanno portamento espanso, vigoria media e una chioma non molto sviluppata. La forma delle foglie è lanceolata e visibilmente più stretta rispetto alle altre cultivargiarraffa drupa e sono prive di curvatura longitudinale.

L’olio extravergine ottenuto da olive Giarraffa solitamente produce un fruttato leggero in cui si avvertono sensazioni di mandorla, carciofo, foglia di pomodoro. Il gusto risulta dolce, con una leggera presenza di piccante e amaro, quest’ultimo soprattutto nel retrogusto.

I terreni idonei per la coltivazione dell’olivo sono prevalentemente sciolti, a tessitura sabbiosa ma anche argillosi e profondi. L’utilizzo dell’irrigazione, delle pratiche di concimazione e l’effettuazione delle altre pratiche colturali ed agronomiche devono essere effettuate secondo le modalità tecniche indicate dalla Regione Sicilia